1、选择耐寒品种
在种植香菜时，应选择抗寒性强、抽薹晚、生长快、适宜越冬的小叶品种。这类品种通常具有较强的适应性和抗寒能力，能够在较低的温度下保持生长。
2、播种时间
根据当地的气候条件和播种时间窗口，选择合适的播种时间。通常，在气温较高、土壤条件适宜的时候进行播种，有利于香菜的生长和越冬。
3、土壤管理
播种前深翻地块，施入腐熟的农家肥，以改善土壤结构和提供充足的养分。同时，保持土壤湿润，有利于香菜种子的发芽和生长。
4、撒施草木灰
在寒流到来之前，将草木灰均匀撒在香菜的根部。草木灰含有较多的钾元素以及多种微量元素，有明显的辅助保温作用。也可以将草木灰与锯末、小麦糠、稻糠等混合使用，效果更佳。
5、覆盖塑料膜
在香菜上方覆盖一层塑料薄膜，可以起到保温保湿的作用。同时，在塑料膜上再盖上一层稻草或秸秆等覆盖物，进一步增强保温效果。当气温升至零上之后，再逐渐撤去覆盖物。
6、水肥管理
在越冬前，为香菜浇一次透水，并施入适量的有机肥，以增强其抗寒能力。同时，在越冬期间保持土壤湿润，避免土壤过于干燥或过于湿润。
7、小拱棚保护
有条件的话，也可以为香菜做个小拱棚，敷上一层熟料薄膜，这样香菜在寒冬的时候，也能不耽误正常的生长。
以上就是露天香菜如何越冬的介绍，冬季天气寒冷多变，种植露天香菜应及时关注天气预报和气象信息。在冷空气到来之前，提前采取措施加强香菜的防寒保暖工作。
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