随着一票主打珍珠奶茶的品牌在海内外不断扩张，珍珠奶茶逐渐走红，甚至有品牌开出了“珍珠奶茶专门店”。一直以来，珍珠粉圆都是茶饮产品中常见的小料之一，如今珍珠奶茶有了新规定。
继2024年2月《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)(以下简称《标准》)发布之后，近日，《标准》正式实施，其中提到，脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁(浆)中不得使用，同时该食品添加剂在腌渍蔬菜中的最大使用量由1g/kg调整为0.3g/kg。
脱氢乙酸及其钠盐是什么？品质泰州微信公众号科普称，脱氢乙酸及其钠盐是一种被广泛使用的广谱类防腐剂，具有安全性、稳定性高等优点，不受酸碱条件影响，对光和热也比较稳定，能有效抑制酵母菌、霉菌和细菌的繁殖。脱氢乙酸及其钠盐毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全的，但长期过量摄入会危害人体健康。
这又和珍珠奶茶有什么关联呢？实际上，作为茶饮产品中常见的配料之一，奶茶中的配料“珍珠”因属于淀粉制品，也将禁止使用脱氢乙酸钠。据咖门报道，目前茶饮市场上“珍珠”小料分为常温珍珠、冷冻珍珠和快煮珍珠三种，其中常温珍珠和快煮珍珠含有防腐添加剂。此前，就有媒体报道称有奶茶店因销售的珍珠粉圆含有脱氢乙酸抽检不合格。新规的出现也意味着，若是2月8日后生产的珍珠含有脱氢乙酸钠，恐怕会面临处罚。
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